食品科技网-知识资料内容
现在的人，吃肉吃得太多，吃的食物里有污染，运动量少，身体阴盛阳虚，湿邪内郁，所以大便无法正常。为什么成型的大便很少呢？中医里讲，脾虚则便溏，中国人本应以五谷杂粮为食，现在以肉食为主了，长期这样，伤害的是脾胃。所以，大便不成形意味着脾虚，也意味着体内有湿气，而体内湿气会引发多种疾病。
因此，祛湿显得尤为终于熬。
淮山味甘性平，不燥不腻，入肺经、脾经、肾经，是中药中健脾效果最好的，它能够健脾祛湿，防暑生津，养肝补肾，并且食药两用，为广大百姓所喜爱。
《本草求真》中记载淮山“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。” 在秋季进食一些淮山还能为秋冬进补打好基础，从而使补品更易吸收，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
挑选淮山时，首先要注意淮山的重量，相同大小的淮山应选用较重的；其次，要看淮山的须毛，同一品种的淮山，须毛越多越好，须毛多的淮山吃起来更面，而且所含的山药多糖也更多，营养也更为丰富；第三则要看淮山的横切面，新鲜淮山的横切面应呈雪白色，若呈铁锈色则不要购买。文/记者曾繁莹 实习生孙梅
汤方推荐——
淮山芡实红枣鲫鱼汤
功效：健脾祛湿、益气生津
材料：淮山40克，芡实40克，红枣3个，鲫鱼一条，猪瘦肉50克，生姜4片
做法：将淮山芡实泡浸，红枣洗净去核，鲫鱼宰洗干净煎至微黄，猪瘦肉切片，将以上原料一起放入瓦煲中，加入清水2000毫升，武火烧开后转小火煲一个小时下盐即可。
分量：3~4人
淮山粥
功效：健脾胃、定心神
材料：淮山60克（新鲜淮山150克），大米适量
做法：将淮山泡浸（新鲜的淮山洗净切块），大米淘洗干净，一起下瓦煲加入适量的清水，大火沸腾后改小火煲30分钟即可。
