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节后养生菜:白灼芥兰的做法

2015/10/9 16:04:00 来源:网友

灼是粤菜中非常典型的做法,操作起来方便快捷,无论荤料还是素料都可以用白灼的手法来烹制。主要的步骤是将原料在沸水或者热水中汆烫成熟,之后装盘,最后浇入热油和调味即可;也可以在汆烫之后再次回锅,急火快炒之后装盘。白灼因为有了之前汆烫的准备过程,因此后面的调味或者烹炒用时很少,白灼的手法也突出了原料的本味,没有汁水和芡汁,更显鲜嫩脆爽。

白灼芥蓝

白灼芥蓝

材料:

芥蓝500克,葱白适量,泡红椒一个,蒸鱼豉油一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,姜丝少许,橄榄油适量

做法:

1、准备材料,芥蓝需要摘掉黄叶、老叶,根茎上的外皮削掉;洗净待用;

2、红椒切丝,葱白切丝泡在清水里;

3、准备蚝油、蒸鱼豉油,各取一汤匙调入小碗里,放适量的白糖搅拌至糖融化;

4、锅中烧水,放入少许的植物油、盐,水开后放入芥蓝焯水;

5、焯水断生后的芥蓝装入盘里;

6、摆上葱丝、红椒丝,将调好的料汁浇在芥蓝上;

7、炒锅入油,放入葱丝、姜丝爆香;

8、去掉葱姜丝,把热油浇在芥蓝上即可。


责任编辑:Techoo-6
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