蟛蜞酱制作过程

在了解到蟛蜞酱的制作原料和制作流程时，你是否会惊讶，这种纯手工、纯天然生产的酱料在市场上已难得一见。

制作原料

蟛蜞、米、盐

第一步：抓蟛蜞，清洗干净去壳甲和毛爪等。

第二步：按比例加盐。

第三步：在砂盆上（一种专用工具）研碎，再用小石磨作深加工，磨成粉酱状，加酒后入埕，上面撒上（或拌进）一层炒焦的糯米（也可不加炒米）

第四步：密封埕口，放在有阳光的地方爆晒几个星期，让它慢慢发酵便可。全程均为纯手工制作，未加任何添加剂。