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□本报记者刘臻本报通讯员韩乐萍
10月9日，走进德州运河经济开发区“豆腐城”——祥鑫豆制品加工园区，一阵豆腐特有的清香扑鼻而来。在更换工作服，佩戴口罩、卫生帽后，记者得以进入宽敞的豆制品加工区域，1000平方米的厂房，被分成10个车间，可满足10家业户同时作业。
在车间内，业户熊顺兵带着记者参观：统一的生产线，各车间内整洁干净，工人操作规范。熊顺兵自豪地指着置物架上的豆腐干、豆腐皮说：“我们生产的豆制品质量有保障，吴桥、齐河等地的商家都来订货。”他入“城”前一直在德州运河经济开发区一小区内无牌无证生产豆腐，常常因为躲避整治而“打游击”，加上同行的恶性竞争，一年挣不了几个钱。而入“城”经营仅3个月时间，他就买了小货车取代原来的三轮车送货。这位湖北农民“转型”成功的背后，是该区重视食品质量安全的体现。
随行的该区市场监督管理局副局长李磊介绍，辖区内原有10多家豆腐制品加工业户，其中多数来自湖北省荆门市。他们分散在居民区内，加工点卫生不达标，存在严重的安全隐患，政府部门监管困难重重。另外，他们全部采用土制小锅炉，煤燃烧产生的烟尘严重影响周边居民生活环境；一些业户使用不合格原料、食品添加剂，降低了豆制品质量。
为解决上述问题，2014年底，该区市场监督管理局开展整治活动，并提出集中生产、规范管理方案。2015年3月，该局与湖北祥鑫豆制品有限公司协商建豆制品生产基地。经考察后，公司总经理张家炳当月投资200万元，在运河街道杨家圈社区建成豆腐集中生产基地——祥鑫豆制品加工园区。目前已有5家豆腐生产业户搬入。
“卫生帽、制服穿戴不到位，第一次给予警告，再次罚款百元。”园区宣传栏中张贴的处罚条例吸引了记者。张家炳说，园区内所有业户都告别了土制锅炉，加工所需能量全部来自园区内以甲醇为原料的集体锅炉，消除了烟尘污染。
目前，5家业户日生产豆制品2500公斤，产量比过去增加三成。集中生产后，他们不再遮遮掩掩，每天上午9点30分动工，下午3点停产，有了充足的加工时间，并纷纷扩大加工规模。“这里统一采购原料，统一价格，降低了成本，提高了质量。”黑马市场监督管理所副所长洪鹏在一旁说。据了解，“豆腐城”建成以来，该区市场监督管理局加强日常巡查，着重从“原料、生产、检测、运输、销售”五个环节严格把关，与每个业户签订“小作坊食品质量安全承诺书”。经检测，业户生产的豆制品质量均达标合格。
“‘化零为整’成功治理豆腐作坊，是我们区食品小作坊治理中的一个成功探索。”李磊说，“此前，该局还对全区内所有小作坊进行排查、提升，今后他们将把治理豆制品作坊的经验运用于其他行业小作坊整治。”