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进入秋季，气候渐渐寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，肌体的生理功能和食欲等均会发生变化。此时进补，易被人体吸收和蕴蓄，从而发挥较大的功效。但是，要科学进补，要补得恰当，不要盲目进补。
中医讲究“秋冬养阴”
根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，合理地调配饮食，保证人体必需营养素的充足。帮助炎热的夏天，人体耗损大，且进食较少，当天气转凉时，适当调补一下身体，不仅能固本培元，帮助身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实，让身体能进入到最佳的状态。
保证热能的供给
首先应保证热能的供给。寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，当气温降低时，营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
补充微量元素
人体的营养代谢受到秋冬季节的影响，使各种营养素的消耗量均有不同程度地增加。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
防止秋燥、调养生机
立秋一过，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人易倦怠、乏力、讷呆等。中医有“春夏养阳，秋冬养阴”一说，进补有利于赶走秋燥、调养生机、保持健康的体魄和旺盛的精力，从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。由于夏季吃凉冷食品较多，初秋时人的脾胃尚未完全恢复，因此不宜食用过于油腻的食物。秋天气温干燥，人容易上火，因此秋季饮食还要少葱、姜、蒜、椒等辛辣食品。
肉食素食均衡进补
经过夏季后，由于脾胃尚未完全恢复到正常功能，因此过于油腻的食品不易消化吸收。另外，体内过多的脂类、糖类等物质堆积可能诱发心脑血管疾病。在适当食用牛羊肉进补的同时，不应忽视蔬菜和水果，它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。
初秋平补、仲秋润补、晚秋滋补
大体上来说，秋季进补主要要遵循“初秋平补、仲秋润补、晚秋滋补”这样的原则。因为初秋时期，盛夏的余热未消，天气仍然十分炎热，故有“秋老虎”之说。所以，初秋养生宜平补，应选用性质温和的奶制品、豆类以及山药、红枣等食物来适当增加营养物质的摄入，以补充人体在夏日的消耗；而仲秋白露时分的气候特点是“燥”，所以进补侧重于“燥者润之”、“少辛增酸”。
加工食品采用炖煮
不恰当的进补方法不仅收不到预想的效果，有时还会损害健康，虚实不分、无病乱补、以药代食、进补过量，都是进补的禁忌。
特别提醒的是：在秋季由于气候干燥，饮食上主要减少辛辣、油炸、油腻、烧烤类的食品，在加工食品时应尽量采取炖、煮的方式，以最大程度保持食物原味与营养成分，为身体补充均衡的养分
