食品科技网-知识资料内容
一到下雨天，葱饼和甜米酒就成为韩国人天造地设的饮食组合。为何在下雨天要吃葱饼呢？
对此，有的解释是，葱饼在油锅里煎炸时，发出的“滋滋”响声与雨打窗户的声音相似，因此人们自然会产生如此的联想。而第二种说法是，下雨天会让人们感到不适，血糖量降低，这时，食用淀粉或面粉制成的食品会让人们更舒服。第三种说法就是，因为雨天气温会迅速下降，葱作为温性食物可以有效预防伤风感冒。
在种类繁多的葱饼中，最有名的就属东莱葱饼了。以加入海鲜制成的海鲜葱饼闻名东莱镇距离青葱的产地很近，还有可以提供海鲜的海岸。根据口头传说，朝鲜时期的东莱富人在阴历三月初三时像皇帝敬献的食物。到了朝鲜时代末期，由于商品化的形成，在东莱镇内的妓生馆内海鲜葱饼开始用来招待贵客。后来在东莱镇的集市上也能看见海鲜葱饼了。
东莱葱饼的特别之处在于它在和面时放的是肉汤。在面粉或者米粉中放入凤尾鱼汤制成面糊使用。东莱葱饼的制作方法是在巨大的饼铛中铺上厚厚的一层青葱,在一次性的放上章鱼、牡蛎、大虾、红蛤等海鲜，再盖上一层芹菜，浇上油使劲的压。葱熟了之后,淋上加入凤尾鱼汤的面糊。在葱和葱之间的面糊熟了后，葱饼的形状大体形成，在打上一个鸡蛋，葱饼的颜色变成金黄色的就完成了。
葱饼中的主原料——青葱含有丰富的维生素和钙、铁等元素，可以增加胃动力，有效预防贫血和感冒。除此之外，葱含有大量纤维，可以促进大肠活动，并使肌肉更加具有弹性。据研究表明，葱饼对预防高血脂、高血压也大有帮助。
东来葱饼的做法
主料：细香葱200克 面粉3大勺 大米粉1大勺 糯米粉1大勺
辅料：蛤蜊肉50克 虾仁50克 鸡蛋1个
调料：食盐5克 韩式辣酱1大勺 橄榄油适量 水90毫升
1.把面粉、大米粉、糯米粉、辣椒酱放入大碗中，加入清水调匀成稀面糊
2.面糊的浓稠度以挑起来能呈一条线状，缓慢流下即可
3.虾仁去线洗净，蛤蜊肉去掉沙袋洗净，放入碗中，加入适量盐拌匀调味，同时也能去除虾仁里多余的水分
4.腌约10分钟，把虾仁和蛤蜊肉切成粗粒备用
5.香葱洗净切成长段
6.然后薄薄的裹上一层面糊
7.平底锅烧热倒入橄榄油，油热后放入香葱，并且把葱铺开
8.把虾仁和蛤蜊肉用少许面糊蘸匀
9.然后均匀的铺在葱上，将葱饼煎至两面熟透
10.待海鲜熟了以后，把打散的鸡蛋液倒在上面，再翻过来煎熟即可，煎好后可以切成小块，根据个人口味蘸着辣酱或者海鲜酱油吃
