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腌黄瓜的家常做法

2015/10/28 16:12:00 来源:网友

黄瓜咸菜的做法

方法一

主料

黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

辅料

盐、酱油、白糖、白酒、花椒。

腌黄瓜

1、买三斤黄瓜,洗净后切成小段,再在黄瓜段上洒上盐,不能太多,不然会很咸,把它放好腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去。

3、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)。

4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中,等白糖融化后关火,倒入碗中晾凉,制作调料可根据自己的口味来调制。

5、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒。

6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料。

8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用,味道更加(不放味精、鸡精)。


责任编辑:Techoo-6
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