上海青蔬菜的品质变化动力学模型及货架期预测

上海青蔬菜的品质变化动力学模型及货架期预测

为探讨上海青蔬菜不同储藏温度下的货架期预测方法，试验测定了在5、10、15 和20℃ 4个温度下贮藏的上海青(Brassica rapa var.chinensis)的还原型抗坏血酸、叶绿素、颜色参数L*（亮度）、b*(黄度)、△E（色差）和感官评价，并对这些指标进行了动力学分析。(请下载附件 )