辣椒橙

辣椒橙

Paprika orange（chilli orange）

别名 椒橙素

编码  GB 08.107

性状  红色油状或膏状液体，无辣味、异味，无悬浮物及沉淀物。本品的提取，限于色素含量少及成本所限，多为辣椒橙与辣椒红的混合体。作为食用色素，两者常不进一步分离。混合体中辣椒色素约占0.4%。

制法  将干辣椒果皮（去籽和梗）粉碎，以95%乙醇回流提取，得紫红色油膏状物，经硅胶柱层析分离得到橙红色油状物，即辣椒橙及紫红色油状物辣椒红。将其进一步纯化而制得。

鉴别方法

1．溶解性  易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。

2．酸碱反应  本品0.1g溶于1mL乙酸乙酯中，溶液为澄明的红色液体，该溶液0.5mL加入10%盐酸0.5mL，剧烈振荡后静置15min，上层乙酸乙酯溶液仍呈红色。溶液加入4%NaOH水溶液0.5mL，剧烈振荡后静置5min，上层乙酸乙酯溶液仍呈红色。

3．最大吸收峰  本品0.100g用石油醚（沸程60~90℃）稀释至100mL，以石油醚作参比，用分光光度计测定，最大吸收峰为449nm。

毒理学依据

LD50  小鼠口服17g/kg体重。

使用  着色剂。

1．使用注意事项  本品热稳定性好，270℃色泽稳定，但用于制汤效果较差。

2．使用范围和使用量  同辣椒红。