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随着天然，绿色，健康的饮食理念的不断深入人心，方便面的即冲即食的方便快捷的优势慢慢地被淡化，提及方便面，种种负面新闻扑面而来，如方便面中添加大量防腐剂，方便面是膨化食物，营养缺乏又容易导致上火发胖，方便面的包装盒材料不环保卫生，让消费者望而却步，曾经是世界上方便面第一食用大国的我们，方便面市场一再陷入低迷状态。
方便面市场俨然已经进入了发展的冬季，方便面行业向来拉动着粮食、蔬菜等其他种植业的发展，在食品工业中占据着巨大的市场份额。如果萎靡不振的方便面市场意味着食品工业资产的大量流失，实在令人痛心。中国食品科学技术学会于2015年9月在国家会议中心举办的第十五届中国方便食品大会可谓是一次破冰的创举，为方便面市场吹来了一阵改革的春风。
这次大会以“方便食品的营养与价值创新”为主题，与会的专家学者，方便面市场的领军企业等经过多轮思想的碰撞，一致认为，方便面产业结构的亟待优化、企业自主创新能力的薄弱，食品安全保障体系的不够完善，企业质量安全基础薄弱，诚信体系建设的缺失是造成方便面市场萎缩的重要原因。要力挽狂澜，必须充分尊重消费者对食品“健康、安全”的需求，引入创新机制，提高行业的科技含量，让科技创新方便面市场的真正驱动力。
在会议精神的指引下，在国家相关政府的扶植支持下，方便面行业不断引进西方高新工艺，治愈方便面此前在“安全、健康”方面的硬伤，使得食物精华得以更好地浓缩，提升保鲜技术，从而延长其保存时间，避免了防腐剂等有害因素对人体的伤害，更向泡面王国日本学习，对方便面的口感口味进行研发创新，让方便面融入更多营养元素，从而推出更多让消费者青睐的新品，让方便面市场重新焕发生机和活力。