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温度、光线因素对油料与油庸质量的影响
2015/12/16 14:41:00 来源:网友
植物油料与油脂中所内含的脂肪酸容易氧化酸败,温度升高、光线直射均可加速脂肪酸的这种氧化变质,从而出现油脂酸败味 (哈喇味)。因此植物油料与油脂在贮藏时除了要求环境干燥外,还要注意温度与光线对其质量的不良影响
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