去鱼腥味的方法大全

不知道怎么清洗鱼的朋友可以去看看如何洗鱼，怎样清洗墨斗鱼，带鱼，泥鳅，黄花鱼小窍门烹饪技巧

一、烹饪篇

1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

【小贴士】

剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

二、手上篇

1：在手上搓点盐，然后用肥皂洗手，能有效去除鱼腥味。另外，盐还能起到杀菌的养生功效呦。

2：可泡一杯茶(随便什么茶都行)，用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。

3：用柠檬片擦一下手，然后洗净，去除鱼腥味的效果不错呦。而且手上还能留有淡淡的柠檬味，不妨一试。

4：把牙膏均匀涂抹在手上，两手轻轻搓洗后，再用清水冲洗。 原理：牙膏中的表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的残留物，残留物也就能被彻底清除，腥味自然也就消失了。此外，牙膏中也含有各种芳香剂，也能在一定程度上消除腥味。由于手部残留物的主要成分是蛋白质，它易与柠檬中的柠檬酸和果酸发生蛋白质凝固，形成一种蛋白络合物。

45：洗过鱼的手，不管怎样洗，总有一股难闻的腥味。洗鱼后可先用肥皂洗手，擦干后在手心中滴两滴风油精，用双手搓匀，最后用水稍冲一下擦干，腥味即可去除。

三、汽车篇

1（推荐）：回家焖大米的时候多放点水 多淘两遍 用淘米水清洗污染的地方，晾干，直到污染的地方一点味道没有了。然后准备苏打粉2KG，用塑料盒装好、不盖 放入后厢效果不错！ 味道淡化很多很多 貌似三天内可以吸干净

2：采用吸附有效的竹炭，活性炭、香包、茶叶等。可以去超市随便都可以找到，去买几个，反正车内，可以在一段时间内，有效的缓解车内的异味。同时，如果是采用香包的话，也可以更好的在车内添加一种自己喜欢的芳香，非常好。但是，要记得一段时间后，进行更换。不然他们又成了异味的来源了。

买个柠檬或吃过的柚子皮，防止在车内适合的位置，这种办法虽然很好，经济实惠，但是使用时间非常短，要及时记得更换或处理，不然这些水果皮容易带来另外的烦恼，譬如招惹虫子、霉变等。

四、衣服篇

1：在洗衣服时加入一些牙膏！！什么味道的自己选！！洗完之后！！就只有清香的味道了！！如果你收拾完鱼之后！！用牙膏洗手，手就没有鱼腥味儿了！！！

2：可用姜汁涂在有鱼渍的地方搓洗，就可以祛除衣服上的鱼腥味。

3：因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。

五、餐具篇

1、将锅烧热，放一些用过的温茶叶擦锅，鱼腥味就会消失。

2、在洗碗、洗锅水中放几片柠檬皮和橘子皮，或者滴几滴醋，有助于消除碗碟餐具的刀具上沾到的鱼腥味和葱蒜的臭味。

3、买一撮韭菜回来，象平常烧菜一样把韭菜炒熟，炒时放多些油，用韭菜在锅里来回的擦，很快可以去除腥味。

4、还可以把用猪皮把锅全部擦一下。

5、在锅里熬点醋，鱼腥味可以去除

6、盛过鱼的餐具，洗净后往往还会带些鱼腥味。盛过鱼的餐具在刷洗前，先用干芥末擦试一下，然后再洗干净，便可除去鱼腥味。