红薯扣肉的制作方法

主料：五花肉(适量)、宜宾芽菜适量、

调料：料酒、酱油、色拉油、冰糖、花椒

做法：

1.锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。

2.小碟子里倒入料酒1勺，龟甲万酱油1勺半拌匀。

3.均匀的淋在五花肉块上。

4.肉皮腌10分钟左右，晾干表皮再腌10分钟晾干备用。

5.锅热倒入少许色拉油，加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火。

6.放入肉皮的一面用余温煎肉皮。

7.等锅里没有响声的时候把肉块盛起。

8.肉切成片，肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。

9.倒入袋装的芽菜，泡椒切碎摆放在芽菜上面，再撒上花椒约10颗左右，最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。

10.锅加入水，冷水入锅烧开；大火蒸40分钟左右即可。

11.最后倒入盘子中即可。