蒜蓉汁

原料

大蒜末、盐、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、湿淀粉、料酒。

做法

炒锅置火上、倒入底油小火烧热，下入大蒜末煸至呈浅金黄色，沿炒锅四周淋入少量料酒，待香味飘出时倒入适量开水，见有白烟冒出后盖上锅盖焖片刻，加入盐、味精、白胡椒粉、调入少许醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出锅即可。

特点

咸鲜微辣、蒜香浓郁、凉拌菜、热菜均适用。