找对路子，传统食品产业大有可为

平江仅一个面筋产业，20年不到，就能做大到200个亿的产值，的确引人深思。

食品加工业近年成长迅速，据悉，目前中国农业年产值为5.5万亿元，而食品加工业已达10.8万亿元。其中，休闲食品增长尤为迅速，2014年全国休闲食品产值已达9000多亿元，近10年复合增长率达16.7%。随着消费者从吃饱向吃好转变，休闲食品产业大有可为。

湖南作为农业大省，特色农产品资源丰富，发展农产品加工业具有得天独厚的优势。授予“中国之乡”、“中国之都”名头以及“国家地理标志”的产品就有一长串，如武冈，中国卤菜之都；南县，中国挂面之都；邵阳，中国油茶之乡；麻阳，中国冰糖橙之乡……这些食品产业只要能找对路子，都能做大做强。

传统食品产业如何才能做大做强？12月24日，在中国食品工业协会授予平江“中国面筋食品之乡”后举行的食品产业发展战略研讨会上，与会专家发表了真知灼见。

武汉轻工大学教授、中国粮食行业协会小麦分会副理事长李庆龙认为，传统食品产业必须抱团发展，形成产业集群。食品加工业个体化、分散化，不利于机械化自动生产，不利控制产品质量、提高劳动生产率和降低生产成本，唯有集聚，才能形成规模效应。李庆龙建议，平江面筋企业不要分散经营、四面开花，宜集中于平江一地发展，而且可以考虑统一推出“平江面筋”品牌，打造成湖南地理标志名片、甚至全国的地理标志名片。

湖南农大食品科技学院原院长夏延斌教授认为，传统食品产业必须注重标准化生产。方便面能做成一个全球性的大产业，除了生产设备先进，主要是生产的标准化，面条、调料包都有严格的标准，让消费者吃着放心。食品企业要把安全放在首位，像制药企业制药一样生产食品。标准化靠什么？要引进人才，同时建立食品产业创新战略联盟。

湖南省农科院副院长、湖南省食品科学技术学会理事长单扬认为，传统食品工业要做大做强，需走现代化之路。为此，一是要规模化，只有规模化才有效益；二是打造全产业链，只有如此，才能控制质量；三是要广泛应用先进的食品加工科技，如无菌包装、水切技术等；四是要做到物美价廉，拥有自己的独特卖点；五是要走向国际化。

湖南大茶视界控股有限公司副总经理杨秋明十分推崇“互联网＋食品产业”运营模式。他介绍，目前电商相当看好与传统食品产业结盟。如大茶视界上线运营仅3个年头，去年销售收入做到了4.7亿元。他认为，“互联网＋食品产业”可以打破传统食品营销的地域隔阂，降低营销成本；通过扫描二维码，食品生产全程可视，食品质量体系全程可追溯，管理更加透明化，有利于控制食品质量。

参加今天发展战略研讨会的专家认为，就平江而言，将食品产业与旅游产业结合，尤其大有发展空间。