黑米营养米粉应该如何加工

如何才能更好的加工有营养的黑米米粉，具体的操作方法如下：

一、配方

黑米62.5％、大豆12.5％、白砂糖12％、乳粉5.0％、豆油 2.0％、磷酸氢钙1.0％、乳酸亚铁0.5％，强化剂适量。

二、黑米、大豆精选——加湿——拌和——膨化——粉碎——配料（豆油、乳粉、糖粉、强化剂等）——搅拌——筛粉——计量——包装——成品。

三、操作要点

1、原料处理

（1）精选黑米。大豆选用二级以上，除杂脱皮。

（2）混合黑米、大豆并加湿。干湿度要求13.5％±0.5％。湿度是保证膨化质量的要素。

（3）膨化机中膨化温度150℃±10℃ 瞬间膨化成直径2毫米，长200毫米圆柱状后再粉碎到80目／2.54厘米以上。

（4）糖粉由精制砂糖经粉碎到80目／2.5厘米糖粉，当天使用。

2、 混合配制

将强化剂（VA、VB1、VB2、VD），乳酸亚铁，碳酸氢钙等按比例于不锈钢桶中搅拌均匀再将大豆混合粉、糖粉、乳粉先加入50％，搅匀5分钟，再加入剩余50％的混合粉、糖粉、乳粉搅拌10分钟，同时喷入豆油搅匀包装封口。

四、产品特点

1、色泽：浅灰色。

2、状态：粉末状。

3、口味：香甜可口，略带米香、豆香及乳香。

4、蛋白质12％——20％、脂肪3％——6％、糖16％。含微量元素铁6毫克／100克、钙600毫克、锌4毫克。