野外人工种植蘑菇新技术

随着社会发展，健康理念的转变，人们越来越认识到食用菌这一被誉为“保健食品”“功能食品”“天然绿色食品”对身体的好处，食用菌消费数量大量增加。但是纯野生菇数量少，根本不能满足人们的大量需求，于是棚室蘑菇就迎应而生。随室内栽培蘑菇的广泛应用，随之带来的诸多问题也日见显现。本文就针对解决棚室种蘑菇的诸多弊端，及东北具有丰富的野外林地资源，介绍了中国科学院的食用菌专家梁枝荣教授历经10年研究的新成果---林下种植菌菇的新技术，以建议本地广大菇农充分利用野外边际土地资源，因地制宜地进行野外林下蘑菇生产，提高菇农经济收益，实现蘑菇绿色有机食品的目标和食用菌产业协调发展的方向，创造本地新的经济增长点。

一、开展野外人工种植蘑菇的原因

1、棚室生产蘑菇技术的弊端

室内栽培食用菌的优越性是可以集约化生产，短期的大量生产，但是带来的问题是固定设施投资大，品质下降。蘑菇的生产对温度和湿度的要求比较高，在集约化的生产过程中，只有实现了良好的厂房环境，配套的通风和浇灌设施，用现代化的温湿度调控设备，才可能带来蘑菇的高产和优良的品质。现实的情况是，大部分普通农户种菇，根本达不到工厂化规模和条件，他们只能在塑料大棚中栽种蘑菇，控制里面的温度和湿度就成了一大难题，蘑菇质量就难以保证。    

室内栽培的蘑菇，抗病力比较差。单位面积里种的蘑菇比较多，密度过大很容易感染病虫害。有了病虫害的蘑菇，也失去了原有的口味和品质。有了病虫害也就避免不了打药，药物残留的问题就出现了。所以减产、病虫害、甚至绝产、以及由病虫害引来的农药残留等问题在菇农生产中都会经常发生。

2、野外人工种植食用菌技术的好处

2.1、减少病虫害，达到绿色有机的实质

在野外利用自然环境种的蘑菇，生长期比较长，蘑菇组织结构长得比较致密，口感比大棚里种的蘑菇要好很多，而且营养与纯野生蘑菇相比相差无几。并且野外种蘑菇，通风透气好，种植避开了虫害泛滥、蔓延的夏季，蘑菇本身抗病性强，不易长虫和生病。所以根本不用打任何农药，就达到绿色有机的实质。

2.2、充分利用自然和谐发展，减少投资成本

在野外种植，林地是最好的选择。蘑菇自身生长虽然不需要阳光，可是栽培蘑菇的基质是需要一定的阳光才能释放出大量养分的。树林中斑驳的树影给蘑菇遮阴正合适。

野外种蘑菇减少了建大棚和农药投入的成本，蘑菇和树林还各取所需，相互促进生长。蘑菇在林下生长，给蘑菇浇水施肥同时，树木也享受了这些服务，而且栽培蘑菇的基质也是林木很好的养分。

森林产生氧气，利用二氧化碳，而蘑菇吸收氧气，产生二氧化碳。蘑菇利用林地的自然落叶，形成的腐殖质又提高了蘑菇产量，从而就实现了以林养菌、以菌促林，互补效应，发展生态农业、循环节约农业的科学种植蘑菇的方法。

2.3、增加菇农经济效益

大棚菇产量大、但品质差、卖的价格也低；但；野生菌绿色有机、价高，但数量少，采集时间又短。那么现在如果在树底下发展人工种蘑菇，不仅多收了几茬菇，菇的数量也很稳定。并且蘑菇接受了自然的洗礼，品质和口感好，价值也相应增加了。河北省承德市围场县在野外林地里种出的白灵菇，几乎个个都长着一张大花脸，有着野生的面貌和口味，普通的白灵菇立刻就身价倍增！野外种蘑菇，农活没耽误，还多得了一份收入，并且菇林共生这个和谐的互利关系，不仅会给农民朋友带来更多的经济效益，还会带来巨大的生态价值。如梁教授言之何乐而不为呢！

二、野外种植蘑菇的方法

2.1、野外蘑菇母种选育的方法

母种的选育是科学家从野生及已驯化的蘑菇中，通过组织分离或者原生质体分离培育菌种，再百万选一，经过多次野生驯化，直到得到性状稳定，能很好的适应野外环境，保持良好的遗传特性，经过几年野生驯化后再放到野外去。

梁教授说野生栽培，一共就是两步走！第一步，在基质上接种菌种，密封好，放在温度适宜的室内环境中，一段时间以后，菌丝就会大量生长。等到菌丝把基质吃的差不多了，开始第二步：放到野外去种植，让蘑菇在野外环境中自然生长。

2.2、品种选择 适应区域 栽培季节

梁教授指出中低温的蘑菇品种驯化后适应性比较广，所以可以实现在不同地区，不同季节，有选择性的进行栽种，只播种期不同而已。长城内外就春秋种，大江南北就冬天种，北方甚至高寒地区也可以夏天种，北方3月份农闲，土解冻，地温在5°以上，就可以种，但是不能到20°，一般北方从北京来讲，3月10日左右就可以种，到五一就可以采了，到秋天就九月份种，到10，11月就采完了。不同地域，不同品种，该选什么样的菌种来种，关键是要和当地的自然条件紧密配合，因地制宜，主动利用自然环境，自然资源。气候、地理位置和菌种这三个要素互相适应，才能选择这个菌种来种。

蘑菇里有高温品种，低温品种，中温品种，高温品种在夏季，长的过快，又有虫害，降低了蘑菇的品质，所以野外一般选用中低温品种，比如像双鲍菇，白灵菇，杏鲍菇等适合在春秋季温度比较低时栽种。

另外在野外种蘑菇，光照强度和时间都有差别，如果在冬天种蘑菇，野外的温度比较低，光照时间短，那么我们就可以在山林中，选择阳坡的地方来种，夏天当然阴坡就是比较好的选择了。

技术要点是四看，技术核心是没有一个固定模式。一看天，二看地，三看菌，四看人。看天就是要充分了解当地的气候条件，根据菌种的特性来选择什么季节，什么气候，开始播种比较适宜，蘑菇在野外每个生长季节，一般可以出2到3茬菇，播种期适宜就能保证出菇的次数；看地，就是看本地的海拔，看本地的生态环境，来决定播种期和菌种；看菌，根据不同的气候，不同的地理位置，不同的生态环境，来决定种什么品种。有林地的用林下资源，比如在河北省围场县的林场里，在承德围场这里，落叶松、阔叶林比较多，树林茂密，土壤肥沃，就可以选择种植白灵菇，杏鲍菇，这类珍稀的食用菌品种，如果没有林地，有田地，也一样可以利用田地的空闲季节来种；人的因素也相当关键，公司加农户，公司提供菌种和技术指导，之后再收购产品深加工。形成产业链，就会有良好的经济效益和健康持续的发展。

2.3、种植和轮作

2.3.1、栽培方法

选择好适宜当地食用菌的品种和合适的林地，如果春秋季节种蘑菇，在树间挖25厘米左右深的坑，夏天种，地表温度高，坑挖深点，30厘米左右，坑的大小根据要下的菌种量来决定，坑里透透的浇遍水，等水完全渗到地下，开始放三级菌菌棒，菌棒摆放的位置有要求，菌种不要放的太分散，不能东倒西歪，紧凑，菌丝就会比较密实，丝壮，一个菌棒的菌丝比较少，难成气候，放三个就能出3到5斤，放10个，出10到20斤。摆好后覆上2厘米左右厚的土，土不能太厚，这样会延长蘑菇出菇的时间，也会影响产量，覆土后要再浇遍水，覆土主要起保湿作用，树林里的腐殖质，就是枯树枝树叶，是蘑菇喜欢的优质又环保的好肥料，撒在覆土上。采完第一遍菇后，再要浇遍水。以后就是注意适时采收各茬菇了。

2.3.2、轮作要求

林地和大田种菇，一定要注意轮作问题。因为，今年这一块地种了蘑菇，这里就可能有一些病虫害，另外更主要的是，它会产生一些次生代谢产物，对蘑菇第二年的出菇就有抑制作用，因为蘑菇的子实体是有性繁殖的产物，第一年已经进行过有性繁殖了，已经有后代产生过的这个信号留在这个地方，第二年这个地方蘑菇就会产少了，所以要轮作。这个轮作的方法也只有在野外种蘑菇才能实现！如果是大棚，就不能随便换地方种。轮作种蘑菇，能够保证蘑菇的产量和品质，同时这块地方也能获得不少养分，土壤肥沃了再换种其他的作物，会有更好的收成。

梁枝荣教授的野外人工种蘑菇的模式，大胆的把蘑菇从温室大棚请到野外，蘑菇回归了自然，保有了野生品质。并且野外种蘑菇技术简单，容易接受，又不用投入设备，同时生长规律也被我们牢牢掌握，可以说是今后食用菌产业发展的又一大趋势。