在家宴客必备20道家常菜（5）

香煎五花肉

原料：五花肉（去皮）250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。

2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。

红烧鸡爪

1.鸡爪去指甲，焯水捞出；

2.炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5.放盐，十三香，烧开；

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

梅菜扣肉

原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。

2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。

3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。

4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。