如何制作元宵节的汤圆（3）

南瓜三鲜汤圆

特点：味道鲜咸，口感别致。

原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

枣泥汤圆

食谱原料

糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

制作方法

1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。

桔露汤圆

食谱原料

主料：蜜橘200克，糯米粉250克。

辅料：小麦面粉25克，樱桃25克，桂圆肉25克，青豆25克，菠萝25克。

调料：江米酒50克，白砂糖150克。

制作方法

1. 将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块；

2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片；

3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水；

4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子；

5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子；

6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出；

7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子；

8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟；

9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开。