荷兰豆的栽培概况

〖学名〗PisumsativumL.

〖别名〗青斑豆、麻豆、留豆、豌豆。

荷兰豆原产于地中海和中亚细亚地区，两汉时期传入中国。主要分布在长江以南及西南一些地区。现在在华北地区及东北等地也开始在温和季节露地种植或利用保护设施进行栽培，荷兰豆已普遍分布于全国各地。

荷兰豆的可食率较高，其嫩梢、嫩荚和籽粒均可食用，质嫩清香，风味独特，营养丰富，因此，广为人们所喜食。荷兰豆的嫩梢是南方作为汤食和炒食的主要鲜菜之一，嫩荚多用于炒食或汤食，嫩籽粒用作炒食或汤食。近年来，用嫩荚、嫩籽粒速冻和制罐头，远销国内外，市场前景广阔。

目前，在生产上栽培的荷兰豆品种主要有大荚荷兰豆，晋软1号及部分进口品种，荷兰大荚、白姬豌豆、成驹三十日、法国大荚。