MC培养基 (Chalmers Agar)
用 途:
用于乳酸菌饮料中乳酸菌的菌落计数(GB/T 4789.35-2010)。
原 理:
大豆蛋白胨、牛肉膏粉和酵母膏粉提供氮源、维生素和生长因子;葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源;乳酸菌发酵糖产酸使菌落周围碳酸钙溶解,以辨别乳酸菌;琼脂是培养基的凝固剂;中性红为pH指示剂。
配方(每升):
大豆蛋白胨 5g
牛肉膏粉 3g
酵母膏粉 3g
葡萄糖 20g
乳糖 20g
碳酸钙 10g
琼脂 15g
中性红 0.05g
最终pH6.0±0.2
使用方法:
1、 称取本品76g,加入蒸馏水或去离子水1 L,搅拌加热煮沸至完全溶解,分装三角瓶,121℃高压灭菌15-20min。
2、 无菌操作将经过充分摇匀的检样25g(或25mL),放入含有225mL灭菌生理盐水的灭菌广口瓶内,振摇均匀,即为1:10稀释液,依次做1:100、1:1000……稀释。
3、 将培养基凉至50℃左右,注入平皿中约15mL(本品含有碳酸钙,摇匀后方可倾注平板),待琼脂凝固。
4、 选择2-3个合适的稀释度,分别在做10倍递增稀释的同时,吸取0.1mL稀释液于平皿上,用L型棒涂布,每个稀释度做2个平皿。翻转平板置于36±1℃兼性厌氧培养48h。
5、 选择菌落数在30-300个之间的平皿进行计数,并乘以相应的稀释倍数,以10的指数表示进行报告。
质量控制:
下列菌株接种后于36±1℃培养72h结果如下:
菌 名 菌 号 生长率 生长特征
保加利亚乳杆菌 As1.1482 - 平皿底为粉红色,菌落较小,圆形,红色,
边缘似星状,直径2±1mm,可有淡淡的晕
嗜热链球菌 IFFI6038 ≥80% 平皿底为粉红色,菌落较小,圆形,红色,边缘整齐,可有淡淡的晕
贮 存:贮存于避光、阴凉干燥处,用后立即旋紧瓶盖。贮存期三年。
规 格:250g
参考文献:
1.GB/T4789.35-2008 中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物学检验标准 乳酸菌检验
2.GB 4789.35-2010 中华人民共和国国家标准 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验标准 乳酸菌检验