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白扁豆的储存

2016/3/16 17:03:00 来源:网友

最适储存温度:3-5℃

相对湿度:95%RH以上

冷害:3-5℃以下

白扁豆在低温储存会受到冷害。莱豆仁及豆荚储存于3-5℃以下的低温,会发生豆仁种皮分离,豆荚呈现水伤的冷害症状。储存环境不可有乙烯存在。

莱豆仁易腐坏,储存后表面容易呈现黏滑、褐斑,甚至发芽。高浓度CO2有助于莱豆的储存,如25-30%的CO2可防止豆表产生黏滑物及斑点。

带荚白扁豆主要仍以食用白扁豆仁为主,因多一层荚保护,菜豆的储存期可延长。如储存期再延长,将导致莱豆仁黄化、发芽及豆芽腐败、发霉等。

比较白扁豆仁及带荚莱豆的储存,显示带荚者的储存期长。因此,储存业者应妥善了解莱豆仁的市场周转时间,酌量以莱豆仁或带荚莱豆储存,方可得较长的储存期限及较好的储存品质。

储存温度(℃)051015常温(23℃)

储存期限(天)以莱豆荚为产品3-43-42-32-31

带荚莱豆

以莱豆为产品10-1416-2010-123-61

莱豆7-97-92-30-11天以内



责任编辑:Techoo-6
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