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花椰菜又称花菜、菜花，松花型花椰菜花球松散，梗青花白，生脆可口，品质和营养价值优于普通花菜。植株生长的适应性和抗逆性比普通花菜强，在南方地区推广速度很快。平原地区栽培的花菜在9月中旬至翌年6月采收，7―9月是市场淡季，高山栽培的花菜正好可填补7―9月的淡季，经济效益显著。
1、品种选择
适合于高山地区栽培的品种以早熟和中早熟品种(60―70天)为宜。松花型品种由于品质好，抗病及抗逆性强，耐高温性好，适于高山地区夏季栽培。主要品种有：台湾庆农65天、庆农68天，台湾丰田青秆松花60天、65天等。
2、海拔高度与播种期的确定
不同海拔掌握不同播种期，600―900米的海拔高度，播种期可安排在春播3月上旬至4月中旬，秋播5月下旬至6月下旬；900米以上的海拔高度，播种期可安排在4月下旬至6月上旬。海拔越高，春播越迟，秋播则适当提前，这样可避免由于低温造成毛花、青花、花球带小叶现象的发生，影响产量和品质。
3、培育壮苗
选择前茬未种过甘蓝类、白菜类、油菜等十字花科作物的土地，土壤灰肥过多、地下害虫多不宜作苗床。播种时，先在苗床上浇3％过磷酸钙液，有利于秧苗的发根。每10平方米苗床可播种25―30克引播种后畦面盖遮阳网降温保湿。由于苗期正值高温季节，出苗后要求在晴天9:00―16:00进行遮荫降温。齐苗后及时间苗，疏去生长过强、过弱、过密及叶型不好的秧苗。在小苗3叶期时可施1次稀薄液肥。5―6片叶时为定植适期，如采用穴盘育苗的，可适当提早定植。
4、整地施肥
翻耕土地，全园撒施基肥，基肥以农家肥为主，每亩施入腐熟栏肥1500―2000公斤，钙镁磷肥30公斤或用45％三元复合肥60公斤。按深沟高畦要求整地作畦，畦面宽120厘米，沟宽30厘米，沟深20厘米。
5、合理密植
整个生育期都处在高温环境中，植株生长较快，很容易早花。要求小苗定植，应严格控制苗龄在30天以内，以提高定植成活率。畦面种植2行，株距40―45厘米，每亩定植1800―2000株；定植宜选择在早晚进行，起苗要做到土不散坨、不伤根，随起随栽；定植后随即浇定根水，干旱时栽后2―3天宜每天浇水，以利缓苗。
6、田间管理
6.1水分管理
定植后遇晴天，早晚各浇1次水，促进成活；成活后的生长前期，在晴天每天浇水1次。在莲座期和花球膨大期，植株需水量大，要求土壤保持湿润，如遇干旱天气，应灌跑马水，切忌浸灌、漫灌。并做好开沟排水，防止雨天田间积水。
6.2勤施追肥
特别是早熟品种要促进植株前期的营养生长，由于该品种栽植后生长期短，在定植后60天左右即可采收，因此，一定要保证在20片外叶前长成健壮高大的株形，要求追肥以促为主，一促到底。缓苗后每亩用碳铵10公斤或尿素7公斤进行追肥；莲座期每亩用氯化钾10公斤、尿素10公斤或碳铵15公斤、硼砂0.75公斤，随水追肥；在花芽分化期，即心叶交心时，再重施追肥，现蕾前按每3株进行穴施，每亩用45％三元复合肥20―30公斤；花球膨大期再追肥1次，每亩施尿素20公斤。适时喷施叶面肥和植物生长调节剂，现蕾后用0.05％―0.1％硼砂液、0.1％钼肥加0.2％磷酸二氢钾液喷施1―2次，可使花球膨大、洁白。
6.3中耕培土、畦面盖草
一般在每次施肥前进行中耕松土，在植株封行前中耕除草2―3次，最后1次中耕施肥后进行培土，培土高度掌握在叶柄基部下2厘米，这样植株不易倒伏，可促进根茎部萌发不定根，培养强大根系，使主茎粗壮，花球增大而提高产量。培土后进行畦面盖草，可以有效地降低盛夏时期的土壤温度，保持土壤水分，减轻水土流失和杂草的生长，还有疏松土壤和增加土壤中有机质含量的作用。铺草应在伏旱之前割青草或用稻草、麦秆等铺在畦面上。
6.4保护花球
花球在发育过程中受阳光直射，会变成淡黄色；由于光照引起高温，有时花球中会长出小叶或变成毛花，品质下降。所以当小花球(拳头大时)形成时，把靠近花球的老叶主脉折断，使叶片盖住花球，以保证花球洁白，当盖叶枯黄后应换叶。
7、病虫害综合防治
7.1病害防治
主要病害有黑腐病、软腐病和菌核病。黑腐病和软腐病是细菌性病害，防治时应注意开沟排水，防止田间积水，要求科学轮作，发病初期用72％农用链霉素3000倍液，或80％必备500倍液，或47％加瑞农600―800倍液，或3％克菌康800―1000倍液喷雾。菌核病可用40％菌核净2000倍液，或50％扑海因1000倍液，或50％速克灵1000倍液喷雾。霜霉病可用64％杀毒矾500倍液，或72％杜邦克露700倍液，或40％乙膦铝300倍液，或69％安克锰锌600倍液，或25％瑞毒霉1000倍液，或58％金雷多米尔―锰锌600倍液，或72％霜疫立克700倍液喷雾。
7.2虫害防治
主要虫害有小菜蛾、斜纹夜蛾、菜青虫、菜螟、蚜虫和黄条跳甲等。小菜蛾、斜纹夜蛾、菜青虫和菜螟等鳞翅目害虫可用5％锐劲特1500倍液，或1.8％虫螨光3000倍液，或5％抑太保1500倍液，或48％乐斯本1000倍液，或10％除尽1500倍液，或40％虫不乐1000倍液等喷雾。蚜虫可用10％一遍净2000倍液，或者20％康福多4000倍液，或20％好年冬1000倍液，或3％莫比郎1500倍液喷雾。黄条跳甲可用52.5％农地乐1500倍液，或48％乐斯本1000倍液，或40％超乐1000倍液喷雾。
8、采收
早熟种现花球后15―18天可采收。采收标准：当花球充分发育长大，表面开始松散时采收。为了便于运输，防止在运输途中擦伤花球造成腐烂，采收时花球基部保留2―3片叶柄，花球表面用软质纸张包裹，装箱运输。