猪皮明胶提取过程中的超高压预处理工艺优化
传统的酸碱法预处理明胶的生产工艺中存在生产周期长、酸碱产生的污染严重等问题，探索用超高压预处理的新工艺，以期改进明胶传统生产工艺，建立清洁高效的方法。以新鲜猪皮为原料，以提取率和凝胶强度为评价指标，以不进行预处理、传统酸处理为对照，研究比较了添加不同传压介质的超高压预处理对猪皮提胶效果的影响，从而选出效果较优的超高压预处理方法，进一步对超高压压力、超高压时间、酸质量分数等因素进行优化研究。（请下载附件）
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