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正是春笋的好季节!6种竹笋的家常做法

2016/4/10 8:44:00 来源:网友

竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲。竹笋的家常做法来学学吧。6种竹笋的家常做法都有了,春天吃竹笋正是时候,现在学会了还不晚。

春笋排骨汤的做法

主料:猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)

1春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份,备用。

2笋块入沸水锅中汆烫片刻,捞出。

3汤煲添足量水,放入排骨、笋块、姜片,烧沸。

4撇去浮沫,转至小火慢炖1.5小时。

5炖至汤色清靓,加盐调味即可。

春笋排骨汤的做法

百页结竹笋红烧肉的做法

主料:黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)

1准备食材

2百页结与竹笋解冻,用开水烫一下,竹笋切段

3猪肉洗净切块,焯一下捞出

4取高压锅,放入猪肉

5放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮

6加料酒,糖,老抽,适量水,大火煮开,小火15分钟左右,关火

7打开高压锅,放百页结

8放竹笋

9加点盐,大火煮开,小火10分钟

10把高压锅里的东西,全部倒入炒锅,大火收汁

11加盐,麻油煸匀,加鸡精,葱花即可

小窍门:

1.盐要做2次放,比较入味。

2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。

竹笋烧鸡块

主料:竹笋 (1个)鸡腿 (2只)调料葱 (1根)生姜 (2片)八角 (2个)桂皮 (1块)干辣椒 (3粒)花椒 (适量)冰糖 (1小把)老抽 (少许)食盐 (适量)

1鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。

2竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。

3炒锅放油,放入冰糖,小火融化。

4待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。

5顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。

6待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。

7加入葱段和姜片。

8加入干辣椒、八角和桂皮。

9再加入适量花椒,翻炒两分钟。

10加水,至淹没肉块。

11加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。

12待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。

13大火收干汁即可出锅,趁热食用。

鱼香肉丝的做法(竹笋版)

主料:猪瘦肉 (250克)竹笋 (200克)木耳 (15朵)调料葱 (适量)姜 (适量)蒜瓣 (3个)小米椒 (3个)泡姜 (1个)酱油 (20克)香醋 (15克)糖 (5克)盐 (3克)料酒 (5克)鸡精 (少许)香油 (适量)淀粉 (适量)

1准备好所有的食材。

2猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

5竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

6炒锅到油烧热。

7倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。

8锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。

9倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11加入调好的料汁翻炒均匀。

12最后淋入香油翻炒均匀关火。

13最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门:

1鱼香汁要提前调好,这样成菜中的肉丝才不会变老,口感香嫩。

2木耳也要提前泡发洗净,可在水中加点盐,这样木耳洗的更干净。

3红色泡椒一般很难买到,可用剁椒和小米椒代替,味道一样的香辣好吃。

鲜笋滑鸡片的做法

主料:鸡脯肉 (适量)竹笋 (适量)调料蛋清 (一个)青椒 (适量)红椒 (适量)淀粉 (适量)油 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)胡椒粉 (适量)

1准备材料。

2鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。

3鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。

4笋片放进热水锅中绰烫至断生。

5锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。

6炒锅放油,放入姜蒜爆香。

7再加入笋片翻炒一小会。

8再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。

小窍门:

◎滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。

◎笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。

小笋闷鸡翅的做法

主料:鸡翅 (200克)竹笋 (三根)调料小米辣 (适量)姜 (适量)大蒜 (适量)香叶 (两片)草果 (一个)八角 (一个)桂皮 (一个)调合油加油菜籽油 (适量)盐 (适量)耗油 (适量)酱油 (适量)

1这菜是半个月前做的了,现在才有空发~~~~~

2将材料洗净,鸡翅用盐和酱油腌一下(时间稍长一点会更入味),笋要在开水里煮三到五分钟,放在凉水里泡一下(笋最好是前一天煮好放凉水里泡泡,中途要换水,这样才不会苦)

3先用油把鸡翅煎到七成熟后起锅,锅里留底油把姜、蒜、辣椒爆香,将煎好的鸡翅放下去

4翻炒一下,放适量的水,把草果、八角、桂皮、香叶放下去

5水开后三分钟放笋,放盐调味,我家没有味精所以~~~~大火待汁收的差不多就可以起锅啦

不吃辣的人可少放点辣椒!!



责任编辑:Techoo-6
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