萝卜干腌制中亚硝酸盐的抑制研究
为了了解萝卜干腌制中亚硝酸盐含量以及寻找减少亚硝酸盐含量的方法，研究了不同食盐浓度对萝卜干腌制过程的亚硝酸盐产量的影响，不同的温度水浸泡、换水次数，以及加茶叶、大蒜、维生素C对亚硝酸盐脱除效果。（请下载附件）
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