美味咸鸭蛋的腌制方法

做法：腌

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：未知

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数天

原料：鸭蛋(生)12只

调料：食盐250克 葱1段 姜1小块 八角4颗 花椒30粒 水1升白糖 10克白酒 100毫升 茴香籽50粒

自制咸鸭蛋的做法：

倒少许白酒在厨房纸巾上

将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)

准备好所有剩余原料

姜切丝，京葱切片

纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒

加入京葱、姜，煮开;水开后再煮2分钟

加入盐

加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟;关火，晾凉

将白酒加入凉透的盐水中搅匀

鸭蛋放入密封袋中

将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口

将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口

可以在袋子上贴上标签，标明制作日期

放置在阴凉避光处，40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可

注意事项：

1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒，才比较容易出油。

3、根据密封袋的大小调整腌制数量，如果用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。

4、要置于阴凉避光处，比如放在橱柜里腌制。