毛鳞鱼

毛鳞鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。又名胡瓜鱼、池沼公鱼。主要分布于北大西洋和西北太平洋的俄罗斯外海。我国产1种。是重要的被食用鱼类，它是暖水性鱼类梭鲈及冷水性欧白鲑、大西洋鲑的食物。毛鳞鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富。

毛鳞鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。但是由于乱捕滥杀，数量大减，正受到保护。市面上的毛鳞鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。

毛鳞鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3—5月。孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，这是也是捕捞的最好时机。毛鳞鱼卵在10—20天以后孵化，在第一个夏季结束的时候，毛鳞鱼的当年幼鱼的体长可以达到3—4cm，重10—30g，幼鱼大约2年后长成成鱼。毛鳞鱼还有一个奇特的现象，那就是在它们会丰产年份大量吞食自己的幼鱼，从而起到数量调节作用。

毛鳞鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美。毛鳞鱼通常的吃法是烧烤。但要注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。在俄罗斯，毛鳞鱼肉还被当作馅饼的原料。而在日本，许多新鲜的毛鳞鱼被做成生鱼片。在其他许多国家，毛鳞鱼的烹饪方法以炸为主。另外，在冰岛、挪威等原产地国家，毛鳞鱼也被大量做成罐头供出口。但毛鳞鱼在加工、运输的过程中容易变质，产量通常不高。