菠萝削皮后要用盐水泡的秘密在这儿

  我们经常看到街上削皮后的菠萝都放在一个装着盐水的容器里面，这是为什么呢？

   菠萝中有一种酶，假如直接食用，可能会激发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，假如浸泡时间不够，菠萝酶没有完全落空活性，依然可能造成过敏。

   菠萝泡多久才合适呢？

   菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。

   此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

   吃菠萝需要注意什么？

   生吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝，可以帮助消化。菠萝不宜多吃，一般吃100克左右为宜，最多吃半个。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食。有个别过敏体质的人吃了菠萝会发生过敏反应，一般出现在吃后15分钟至1小时，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、全身发痒等症状，出现这些过敏症状应立即前往医院治疗。

   菠萝的营养价值

   菠萝营养丰富，据测定，每100克菠萝中含热量41千卡、糖类9.5克、膳食纤维1.3克、蛋白质0.5克、钾113毫克、钙12毫克、磷9毫克、镁8毫克、锰1.04毫克、钠0.8毫克、铁0.6毫克、锌0.14毫克、铜0.07毫克、硒0.24微克、胡萝卜素200微克、烟酸0.2毫克、维生素C18毫克。