牛肉保鲜技巧

新鲜牛肉保鲜有以下几种方法：

(1)冷藏和冷冻：将肉块切成2厘米厚的片，放入浅盘内并用保鲜膜封好，放于冰箱冷藏室可以保存3~4天，若放于冷冻室可保存1个月。

(2)调味冷藏：将牛肉厚片用洋葱调味后，倒入食用油，放于冷藏室可保存1周，肉质保持柔软不涩。

(3)用白酒冷蘸：将牛肉用高浓度的白酒涂抹均匀，放于冰箱中冷藏，可保存3~4天，因白酒有杀菌防腐作用。