超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质

超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质

为探讨超高压结合气调包装对4℃冷藏带鱼品质的影响，该试验以超高压（290 MPa，6 min）前处理后4℃真空冷藏为对照，超高压（290 MPa，6 min）分别结合不同比例的气调包装体积分数为（60%CO2＋40%N2、60%CO2＋7%O2＋33%N2、60%CO2＋15%O2＋25%N2、50%CO2＋15%O2＋35%N2）处理鲜带鱼并放置4℃冷藏。（请下载附件）