豆腐虾仁

豆腐虾仁的烹制材料

虾仁，豆腐(南)500克。

胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 香油10克 色拉油25克。

烹制工艺

1、基尾虾去头，壳待用；

2、黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；

3、鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；

4、放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；

5、上笼蒸熟，取出挂汁即可。

菜品特色

成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。

厨师贴士

基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。