关于牛奶的N个误区

这些说法靠谱吗

1 问：很多报道指出喝牛奶不应该加糖，糖会在体内分解成酸，与牛奶所含的钙中和，影响消化；更严重的会与奶中的赖氨酸产生化学反应，对健康不利。这是真的吗？

2 问：牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物——草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。这是真的吗？

3 牛奶+鸡蛋=浪费？同样作为优质蛋白的食物，共同食用只会导致蛋白质过量摄入而白白浪费？这是真的吗？

4 茶叶里面的鞣酸、单宁会跟蛋白质和钙发生反应影响吸收。这是真的吗？

5 牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶不要马上食用水果.这是真的吗？

答案解秘

1 答：绝大多数奶粉中都会添加蔗糖，本身牛奶中的热量较低，适当加入糖类可以补充人体热量。而胃酸的强度大大高于糖类分解后的酸度，所以不必担心。

2 答： 巧克力中含有草酸，与钙结合形成草酸钙，不利于钙的吸收，但并不会代表对人体有害，它们的结合是在胃中进行的，直接会排出体外而不会经过肾脏，不会对人体造成什么危害，只是减少了少许的营养吸收。

3 答：一杯200克牛奶约含7克蛋白质，一个鸡蛋约含6克蛋白质。中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75克/天，所以一杯牛奶与一个鸡蛋同时摄入的蛋白质含量也仅为一天的六分之一左右。且其蛋白质组成不同，可以形成互补，更利于蛋白质的吸收利用。

4 答：其实我们每顿饭都会摄入蛋白质，饭后喝茶即使不与牛奶反应，也会与其他的蛋白质与钙反应。 喝茶确会影响牛奶中一小部分营养物质的吸收，但茶中还有很多对身体有益的物质，所以说不用太担心了。当然前提是要蛋白质与钙摄入充足合理，否则即使不喝牛奶，单单喝茶也会影响部分营养吸收呢。

5 答：水果中的酸为弱酸，和我们的胃酸比起来根本不值一提，牛奶在胃中势必会与胃酸发生反应产生凝结反应，从而才能更好的吸收。且现在超市中的乳制品大多与果粒果肉相搭配。