西柠煎软鸡

西柠煎软鸡的主料:鸡胸脯肉 370克

辅料:柠檬 100克 全脂牛奶粉 35克 鸡蛋 40克

调料:植物油 75克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 70克 白醋 100克 各适量。

制作工艺

1. 鸡肉切成5厘米*3厘米*0.5厘米的块状，加盐、味精、奶粉20克，鸡蛋、清水10克抓拌均匀，腌渍10分钟；

2. 柠檬横切成圆形薄片；3. 锅中倒入100克油，以大火烧开后，改慢火将鸡肉一片片下锅，再改中火煎，并随时将锅轻轻摇动，使鸡肉不粘锅；

4. 鸡肉呈金黄色时翻面煎（若油不够，可酌量加些油），约5～6分钟后见熟，即可盛于盘中；

5. 炒锅中留油10克，加糖、白醋、清水、盐及柠檬片；待糖分溶化后，浇淋奶粉、清水30克勾芡，炒匀后盛起，淋在鸡块上面；

6. 再摆上柠檬片围饰即可。

制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。