基于乳源蛋白质分析的乳品质量检测技术探讨

基于乳源蛋白质分析的乳品质量检测技术探讨

分析了基于乳源蛋白质分析用于乳品质量检测的可行性与必要性，阐述了以乳源性固有的总蛋白、乳酪蛋白和乳清蛋白质的种类、含量和相对比例的多指标作为评价乳品质量的技术体系，综述了以电泳和ELISA为主的乳源蛋白质定性定量检测方法。（请下载附件）