上海小吃葱油拌面的做法

一小把面条，一撮葱花，熬熟的葱油浇上去，滋一声，香气四溢。在饥肠辘辘之时，能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹，即使有再多的小菜，也不会多看一眼！

主料：面条2两

配料：葱一把，酱油4勺，盐适量

1、葱切段，擦干水分，不然下了油锅会炸，适量油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段，中小火熬制葱油，呆葱段炸干后捞出葱段，油倒入碗中备用

2.将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可

3.将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分

4.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀，装盘点缀些葱段即可

小窍门：

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂

2.煮面条步骤：将水放入锅中烧开，等水开后，下面条，煮开加一碗冷水，再煮开再加一碗冷水，再煮开就可以捞出了