糟香冰鱼

糟香冰鱼的口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料

银鱼400g

辅料

鸡蛋白1个

调料

食盐适量

味精适量

料酒适量

白砂糖适量

豌豆淀粉适量

糟卤适量

高汤适量

猪油 炼 适量

糟香冰鱼的做法

将冰鱼从腹部横剖成两片，剔去中刺骨，洗净，用洁布吸干水分，用蛋清上浆，入四成热油中滑熟，捞出装盘备用。

炒锅置旺火上，加入鸡清汤和调味品、香糟卤烧沸，用淀粉调稀勾薄芡，再淋入熟猪油，起锅浇于盘中冰鱼上即可。