软包装蕨菜的生产工艺研究

软包装蕨菜的生产工艺研究

以新鲜蕨菜为原料。探讨了软包装蕨菜的生产工艺技术。在pH6联J条件下，以锌盐为护绿剂，进行蕨菜的护色试验．取得了令人满意的结果。利用工艺生产的产品不仅保持了蕨菜原有的营养成分。还具有口感脆嫩、食用方便、保存期长的特点。（请下载附件）