巴国燕翅羹

巴国燕翅羹的制作材料

主料： 燕窝100克 鱼翅(干)100克

调料： 盐3克 味精2克 胡椒2克 料酒10克

制作工艺

1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；

2. 鱼翅加清水上笼蒸制；

3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；

工艺提示编辑

鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

健康提示

1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；

2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；

3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。

食谱营养

鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。