在外打包剩菜需要注意哪些问题？

 （1）蔬菜最好不要打包回家。

  都说素菜一般不打包，可有时不可避免会打包一些回家。煮熟的蔬菜不要在高温下长时间存放，因为各种绿叶蔬菜都含不同量的硝酸盐。

  蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，其所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜，亚硝酸盐的禽量会更高，加热后，毒性会增强。所以，最稳妥的办法是，蔬菜不要打包带回家。

  （2）淀粉类食品最多保存4小时。

  打包回来的富含淀粉类的一些食品，如年糕等，在没有变味情况下食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内食完。即使从外观看来没有腐败变质也不可食用。所以，切不可为了省事，将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能而引起胃病。

  健康小贴士

  打包食物须知：

  （1）凉拌食物由于烹调后已放置一段时同，不适于打包。

  （2）打包后菜肴要迅速放在冰箱中，应尽快食用，切勿放太久。

  （3）冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅，如加热不彻底，食后就有可能致病。