这几天真是够热的,不出门在屋里呆着都汗流浃背的。小暑过了来大暑。二十四节气之一。在每年的7月23日或24日,太阳到达黄经120°。《月令七十二候集解》:“六月中,……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”这时正值“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高,当然也是农作物生长最快的时候。大大暑节气是华南一年中日照最多、气温最高的时期,是华南西部雨水最丰沛、雷暴最常见、30℃以上高温日数最集中的时期,也是华南东部35℃以上高温出现最频繁的时期。
全国各地不是下雨就是大太阳暴晒人们。闷热的天气人们身体内的湿气也加重了。内人让人烦躁,倦怠,无精打采。吃什么能祛湿呢?有个蔬菜也是野菜,小时候大家都司空见惯,马齿苋-这个菜清热解毒,祛湿利尿。
一、马齿苋清热解毒利水消肿,孕妇应禁用
马齿苋是一种全国范围内四季可见的草本植物,喜欢长在向阳的地方,不但乡间地头多见,家庭阳台也可栽种,是一种药食两用的植物。中医认为,马齿苋味酸、性寒,入心、肝、脾、大肠经,具有清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血等功效,李时珍在其医书中曾认为,以马齿苋入药,主要取其“散血消肿”的功效。
通过现代营养学的分析,马齿苋中含有较多的粗纤维和钙磷等矿物质元素,对于补充膳食纤维、防治便秘有较好的功用。马齿苋还含有维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分,长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效地防止冠心病。此外,马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用,有“天然抗生素”的美称。
需要注意的是,经过临床试验发现马齿苋对子宫有收缩和抑制的作用,收缩作用可直接表现为导致孕妇堕胎,因此孕妇和习惯性流产女性应当禁食马齿苋。
二、马齿苋外敷消炎止痒。
马齿苋不仅可食用,还可作为外用药,将马齿苋叶中汁水挤出,可用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期,具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于由于化妆品引起的皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎 。不仅是病理性的皮肤性炎症可以利用马齿苋,当感到皮肤油腻不适时,也可以良好利用马齿苋的嫩叶,把马齿苋草捣碎榨成汁直接涂在脸上,或加上蜂蜜调水当面膜使用,等待约20分钟后,以清水彻底洁面,就能让皮肤感到清凉舒适。
常见吃法:
凉拌马齿苋
主料:马齿苋500克。
调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克
做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。
马齿苋炒鸡蛋
主料:马齿苋30克,鸡蛋250克
调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克
做法:
1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。
2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。
3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
马齿苋肉丝汤
材料:猪瘦肉·150克 马齿苋·250克 大蒜·2瓣 淀粉·适量 食用油·25克 酱油·2小匙 精盐·1小匙
做法:
1.猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍;
2.马齿苋择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸;
3.锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟;
4.加肉丝煮熟,用精盐调味即可。
注意:味道独特,咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟,再放入汤内,这样汤汁会更清爽。
清热祛湿汤特别推荐:
传统中医养生认为:赤小豆、薏米均有健脾利水的作用,加上中药防风和解百毒的甘草,合而为汤,有清热祛湿、健脾利水的功效,还是暮春初夏时清热的素汤。
材料:马齿苋400克,赤小豆、薏米各50克,防风5克、甘草3克,中药店有售。
烹制:各物分别洗净。马齿苋切段,其余各物稍浸泡。防风、甘草用煲汤袋盛装,一起下瓦煲,加清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约20分钟,下马齿苋滚至刚热,下盐、油便可。为3~4人用。