生物技术在茶叶加工领域的研究进展

生物技术在茶叶加工领域的研究进展

酶工程在茶叶加工中的应用主要表现在利用酶的高效生物催化功能，促进茶叶内不利及无效成分的有益转化，改善茶叶的色香味形品质及营养价值等综合品质。