纳米微胶囊牛肉香精的制备技术研究

纳米微胶囊牛肉香精的制备技术研究

本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体, 采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖三聚磷酸钠纳米微胶囊, 确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒径分布较好的纳米微胶囊香精产品。（请下载附件）