立秋提高免疫力！五个炖好老母鸡汤的小贴士

  转眼立秋，夏天就这样悄悄的溜走了，凉爽通透的天气带来早秋的明朗与舒适，立秋适宜吃一些清淡开胃的食物，从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分，这就是口味清淡对健康的好处，而多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力。

    五个炖好老母鸡汤的小贴士：

  1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

  2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

  3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。

  4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

  5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

  推荐食谱：

  炖老母鸡汤

  食材：老母鸡半只、山药、胡萝卜、西兰花、蛋饺、生姜、白胡椒、葱

  做法：

  1、老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用；

  2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；

  3、砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时；

  4、下入蛋饺，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

  注意事项

  1、鸡块先焯烫洗净血沫，下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫；

  2、生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。