淡水鱼的高效低碳加工技术研究进展

淡水鱼的高效低碳加工技术研究进展

随着人们对健康生活的追求，低脂高蛋白的水产品的需求量日益增长，如何高效低碳地利用我国丰富的淡水鱼资源，并提高其品质是近年来研究人员主要关注的课题。研究内容主要涉及到低值鱼的增值，下脚料的废物利用和环境的保护，以及新的加工技术的发展。本文就这三个方面做了归纳总结。（请下载附件）