姜太公鱼芹

姜太公鱼芹的烹制材料

主料：鸡肉75克 猪肥肉50克 芹菜150克 草鱼肉300克。

辅料：鸡蛋250克 火腿20克 荸荠30克。

调料：生葱50克 姜汁50克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜10克 植物油20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 花椒油5克 苏打粉1克 料酒10克。

烹制工艺

1、将草鱼肉正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。

2、将鸡肉剁成泥茸加葱、姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、猪肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。

3、将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。

4、勺内加植物油烧热，加入葱、姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。