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低脂无糖冰淇淋的研究

2016/8/16 15:40:00 来源：食品伙伴网

低脂无糖冰淇淋的研究

用籼米为基质的脂肪替代品替代冰淇淋配方中的部分脂肪开发了低脂冰淇淋；研究了低脂冰淇淋的膨胀率、抗融化能力、硬度、贮能模量和感官指标。（请下载附件）

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