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粗粮营养价值 粗粮的功效与作用(2)

2016/8/16 15:58:00 来源:网友

  宜忌人群

  粗粮并不是任何人都适宜吃的,下面就举例几种人群不适应吃粗粮。

  1、胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

  2、缺钙铁人群不宜。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。

消化不好人群不宜。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

  4、免疫力低不宜。如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。

  5、从事重体力活人群。粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

  6、发育青少年。由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。

老人小孩。因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。

  营养师指出,吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时,不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用,以免造成营养不良。

  不同人群吃粗粮

  胎儿必备

  孕妇的饮食不要吃得过精,造成某些营养元素吸收不够。很多粗粮有着意想不到的食疗作用。所以,孕妇平时要多吃粗粮。

  玉米

  玉米富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分,深受全世界各地居民的青睐。它富含镁元素。镁能够帮助血管舒张,加强肠壁蠕动,增加胆汁,促使人体内废物的排泄,有利于身体新陈代谢。它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸,能够促进大脑细胞的新陈代谢,有利于排除脑组织中的氨。红玉米籽以富含维生素B2为主要特色。

  孕妇常吃可以预防及治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏症。玉米油以富含维生素E为主要特色。常吃不仅能美容,而且还能降低血液中胆固醇的含量,可防治动脉硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。常吃可以增强体力及耐力,能够有效地防治“妊娠巨幼红细胞性贫血”。可用于防治妊娠高血压综合症、肝胆炎症以及消化不良等疾病。

  红薯

  红薯又称甘薯或者地瓜。其实,红薯富含淀粉,其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质,是营养全面的长寿食品。这种物质促进胆固醇的排泄,防止心血管的脂肪沉淀,维护动脉血管的弹性,从而能有效地保护心脏,预防心血管疾病。所以,红薯是孕妇的营养保健食品。

  糙米

  糙米也十分适合孕妇食用。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称赞糙米具有“和五脏、好颜色”之妙用。

  上述这些营养素都非常适宜孕妇食用,可以满足胎儿发育的需要。

  宝宝粗粮

  五谷杂粮中有不少大米中没有的维生素和微量元素,适合成长中的宝宝。维生素B1被称为精神性的维生素,这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响,对成长中的宝宝尤其重要。维生素B1在五谷杂粮中含量最高。此外,五谷中还含有维生素E,脂肪酸,钙、磷、钾、镁、铁等微量元素。对宝宝平衡膳食十分有益。


责任编辑:Techoo-6
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