果蔬气调贮藏研究现状及展望

果蔬气调贮藏研究现状及展望

果蔬含水量高，鲜嫩易腐，给贮藏带来了极大的困难。分析了影响新鲜果蔬保鲜的主要因素，包括温度、湿度、气体成分以及微生物；综述了国内外气调贮藏保鲜技术的发展概况和研究现状；分析了果蔬气调贮藏当前面临的主要技术问题，并提出了解决对策。果蔬气调贮藏具有广阔的发展前景。（请下载附件）