谷朊粉的应用及研究进展

谷朊粉的应用及研究进展

谷朊粉是从小麦淀粉中提取出来的天然蛋白, 因其具有优良的黏弹性、延伸性、乳化性和吸水性等而被广泛应用于食品工业和饲料工业。本文对谷朊粉的特性、生产、应用及研究热点作了简要综述。（请下载附件）